贵州烧烤车摊是城市小吃的一个缩影。不论在城乡、集贸市场、大街小巷、公园、小区,还是夜市与休闲小吃摊点,烧烤及休闲小吃随处可见,它已成为众多消费者包含中不可缺少的一部分,造就了一个庞大的消费市场。 随着时尚的更新,烧烤食品因其自然淳朴的做法和原始野性的味道,成为人们越来越喜爱的食品之一。
约上几个朋友围桌而坐,叫上冰凉的鲜吃酒,边烤边吃、边喝边聊,四溢的烧肉香加上"滋滋"的烤肉声,都是令人垂涎欲滴的理由,足以让每一位美食家按捺不住但是烧烤油烟的扰民已经成为城市居民投诉的热点, 贵州烧烤车的油烟也成了城市的重要污染源之一。环保无烟的炭烧烤已经成为现代化趋势。